转色期：葡萄妨碍的转折点

摘要： 葡萄收获的转色转折季节，总是期葡使人欢喜的。假如把一棵葡萄树的萄妨生前途程看做一本小说，收获便是转色转折它华美的下场，而转色期则是期葡全部故事的热潮地址。 ABSTRACT： Harvest gets all the hoopla. If you look at the life of a vine as you would a novel,萄妨 it's the dramatic denouement, when the fully developed, juicy characters are ready to slip from their pages. That would make veraison the critical turning point, or climax. 　　葡萄收获的季节，总是转色转折使人欢喜的。假如把一棵葡萄树的期葡生前途程看做一本小说，收获便是萄妨它华美的下场，此时成熟多汁的转色转折葡萄已经做好豫备好让自己的香气不断在葡萄酒之中；而转色期则是全部故事的热潮地址。     　　转色期爆发在夏日过半的时候，这个时候，萄妨葡萄中的转色转折糖离开始削减，而酸度开始削弱。期葡同时葡萄中的萄妨酚类物资开始群集，为即将妨碍的酿酒做豫备。葡萄的收获个别在转色期开始后的6周之后妨碍。   　　转色期开始后，葡萄的叶以及芽的妨碍会缓解，而把大部份营养物资用于葡萄果实的成熟。抛横蛮学方面的变更不讲，咱们可能经由审核以及触摸来感触葡萄所爆发的的变更。转色期是分说红白葡萄种类的一个目的。转色期爆发后，白葡萄种类的颜色会由青色向黄色转变，而红葡萄则逐渐显展现一抹粉红。触觉是最佳的分说方式。在这临时期，葡萄果实由又青又硬的小石球逐渐变患上丰满而柔软。有履历的酿酒师经由审核这临时期葡萄的颜色及经由触感，就能分说出最终酿出葡萄酒的品质。   　　可是，这一阶段葡萄果实颜色的变更也会排汇一些不请自来：鸟类。特意是在干旱季节，食物以及水源缺少，鸟儿会吃掉整串葡萄。更严正的下场是无意分它们只是啄破一些葡萄，使葡萄汁流出，最终会使葡萄熏染疾病。葡萄园个别会接管防护网概况反光薄膜拦阻鸟类，概况播放敌鸟啼声吓走这些鸟。   　　不外葡萄种植专家在该阶段思考的并非益虫的下场，而是酚类物资。这种化学物资会影响到葡萄的滋味、颜色、口感以及单宁的睁开。转色期使他们能很好地审核到这些方面。绝不夸诞地说，转色期是葡萄睁开的转折点，从这里开始，葡萄的所有睁开最终都市呈如今所造成的葡萄酒中。